Rosace de Magret de Canard Fumé au piment d’Espelette
Crème de Maïs au Sriracha

Gravlax de Saumon à la Scandinave
Tuile de Chocolat Blanc à L’Aneth

Ballotine de volaille farci aux Pommes, jus parfumé à la Truffe
Samossa de Champignons, Mousseline de Butternut

Filet de Bar au Beurre Blanc
Risotto et Mousseline de Butternut à l’huile de Noisette

Délice de Noël Biscuit au Pain d’épices,
Confit de Poire et Ganache Chocolat

Nougat Glacé de La Gournerie

Rosace de Magret de Canard Fumé au piment d’Espelette
Crème de Maïs au Sriracha

Gravlax de Saumon à la Scandinave
Tuile de Chocolat Blanc à L’Aneth

Ballotine de volaille farci aux Pommes, jus parfumé à la Truffe
Samossa de Champignons, Mousseline de Butternut

Filet de Bar au Beurre Blanc
Risotto et Mousseline de Butternut à l’huile de Noisette

Délice de Noël Biscuit au Pain d’épices,
Confit de Poire et Ganache Chocolat

Nougat Glacé de La Gournerie

Œuf Parfait Bio aux Morilles
Copeaux de Foie Gras et Crème de Comté Affiné 18 Mois,
Lard Vendéen Grillé

Couteaux farcis Marinière
Petits Légumes d’Automne et
Velouté de Légumes Citronnés

Filet de Bar à la Bisque de Homard
Mousseline de Panais au Piment d’Espelette et
Petits Légumes d’Automne

Magret de Canard farcis aux Champignons
Maïs et Pommes de Terre rôties,
Crémeux de Maïs

Quelle COURSE ?
Choux Craquelin, Crémeux Yuzu Basilic
Crème Pralinée Maison, Glace Praliné, Noisettes Torréfiées

Elle doit s’appeler ANNA
Meringue Croquante, Fruits de Saison, Ganache
au Chocolat Blanc à la Vanille, Voilette aux Fruits

Fromages et Mesclun
Tomme de l’Abbaye de Timadeuc, Curé Nantais, Comté affiné

Langoustines Poêlées, Potimarron
Velouté de Potimarron rôti au Piment d’Espelette, Langoustines,
Petits Légumes, Tuiles aux Agrumes, Éclats de Châtaigne

Foie Gras de Canard à l’Armagnac
Confit d’Agrumes, Gel au Poivre de Timut, Brioche Toastée

Noix de Saint-Jacques au Nouilly Prat
Fondue de Poireaux, Risotto Parfumé à la Truffe

Volaille de nos Régions rôtie
Viennoise de Timanoix Breton, Choux farci de Pintade,
Mousseline de Potimarron, Éclats de Châtaigne

Mignonne allons voir si la Rose
Feuilleté Caramélisé, Ganache Chocolat à la Rose
Fruits de Saison confits, Gel au Jasmin, Tuile au Miel de La Gournerie

Ballade de La Socière BABA Yaga
Baba au Rhum de la Martinique, Segments d’Agrumes infusés à la Menthe
Chantilly à la Vanille Bio de Madagascar

Fromages et Mesclun
Tomme de Savoie, Curé Nantais, Comté affiné