Gravlax de Saumon
Salade de Choux Chinois Pommes Granny Smith

Gaspacho de Melon Glacé
Espuma d’Herbes Fraîches et Chips de Jambon

Pavé de Maigre Rôti au Piment d’Espelette
Tombée de Courgettes et Poivron mariné au Thym et à l’Ail

Pavé de Boeuf snacké au Poivre Vert
Patate Douce rôtie au Thym

Tarte au Citron
Meringue Légère

Salade de Fruits de Saison
Sorbet Citron Vert

Salade Niçoise
Façon Gournerie

Wraps Italien, Jambon de Parme
Mozzarella et pesto

Pavé de Saumon aux Épices Thaï
Risotto aux Herbes fraiches

Suprême de Volaille au Miel
Tian de Légumes

Entremet Vanille / Chocolat

Salade de Fruits de Saison
& son sorbet

Ceviche de Bar à la Créole
Lait de Coco, Mangue, Passion, Grenade et Citron Vert

Burrata di Bufala, Basilic Frais et Jambon de Pays
Risotto Verde de Saison et Pesto

Filet de Bar sauce Vierge Exotique
Pomme de Terre Vitelotte, Légumes du Jardin de la Gournerie

Magret de Canard au Miel de La Gournerie
Légumes du Jardin de la Gournerie, Pommes de Terre Nouvelles

« Carabistouille 64?… »
Parfait Glacé au Chocolat, Coeur Caramel, Biscuit Joconde

« 43 Printemps »
Jardin de Fruits de Saison, Streusel, Crémeux Passion,

Fromages et Mesclun
Tomme de Savoie, Curé Nantais, Comté affiné

Tataki de Thon Rouge aux Épices Thaï
Pickles d’Oignons, Radis, Crème Légère au Combawa

Tartelette de Foie Gras de Canard et Magret séché
Compotée et Fruits de Saison

Pavé de Turbot rôti et Pesto
Mousseline de Carottes et Légumes du Jardin de la Gournerie

Noisette d’Agneau en Croûte d’Herbes Fraîches
Pommes de Terre Nouvelles, Légumes du Jardin de la Gournerie

“L’Entre’Mai 68”
Entremet Cassis, Moelleux au Chocolat Guanaja 1986 Valrhona
Chantilly à la Vanille Bio de Madagascar, Cassis et Caramel

“Le Faubourg du Pouvoir”
Choux Frais Caramélisé, Crème Diplomate,
Éclats de Caramel, Biscuit Sablé, Chantilly à la Vanille Bio

Fromages et Mesclun
Tomme de Savoie, Curé Nantais, Comté affiné