La Carte du Moment

CARTE AUTOMNE / HIVER

Les Idées du Moment

Œuf Parfait Bio aux Morilles

Copeaux de Foie Gras et Crème de Comté Affiné 18 Mois, Lard Vendéen Grillé

15 €

Noix de Saint-Jacques au Nouilly Prat

Fondue de Poireaux,
Risotto Parfumé à la Truffe

29 €

Magret de Canard farcis aux Champignons

Maïs et Pommes de Terre rôties,
Crémeux de Maïs

24 €

Mignonne allons voir si la Rose

Feuilleté Caramélisé, Ganache Chocolat à la Rose, Fruits de Saison confits, Gel au Jasmin, Tuile au Miel de La Gournerie

12 €

Rendez-vous Gourmands ''Café ou Thé''

5 Mignardises de nos Desserts

10 €

DÉCOUVREZ TOUTE LA CARTE AUTOMNE / HIVER

Menu Les Terrasses : 25 €

Du mardi au vendredi

LE MIDI UNIQUEMENT - ENTRÉE/PLAT OU PLAT/DESSERT - MENU ENTRÉE, PLAT & DESSERT : 29 €

Velouté de Potimarron,
Champignons et Noisettes

Crumble de Parmesan,
Purée de Patate Douce et Haddock Fumé

Volaille marinée sauce Soja,
Légumes de Saison

Pavé de Cabillaud Lardé,
Écrasé de Pommes de Terre aux Champignons

Pomme rôtie au Four,
Glace vanille

Bavarois de Saison

Entrée: Velouté de Potimarron,
Champignons et Noisettes

Crumble de Parmesan,
Purée de Patate Douce et Haddock Fumé
Plat: Volaille marinée sauce Soja,
Légumes de Saison

Pavé de Cabillaud Lardé,
Écrasé de Pommes de Terre aux Champignons
Dessert: Pomme rôtie au Four,
Glace vanille

Bavarois de Saison

Menu proposé du 08 au 11 octobre 2024

Entrée
Plat
Dessert

Croustillant de Canard
aux Fruits secs

Saumon Mariné,
Crème légère au Citron Vert

Carré de Porc Fermier, Pomme rôtie,
Compote de Pommes et Sauce au Cidre

Pavé de lieu, sauce Coco-Curry,
Déclinaison de Carottes

Carpaccio d’Ananas,
Sirop à la Cardamome

Bavarois de Saison

Entrée: Croustillant de Canard
aux Fruits secs

Saumon Mariné,
Crème légère au Citron Vert
Plat: Carré de Porc Fermier, Pomme rôtie,
Compote de Pommes et Sauce au Cidre

Pavé de lieu, sauce Coco-Curry,
Déclinaison de Carottes
Dessert: Carpaccio d’Ananas,
Sirop à la Cardamome

Bavarois de Saison

Les Menus Servis tous les jours

Menu Gourmand & Menu Château

Le Menu Gourmand ... du Moment !

Entrée, Plat & Dessert

45 €

Entrée
Plat
Dessert

Œuf Parfait Bio aux Morilles
Copeaux de Foie Gras et Crème de Comté Affiné 18 Mois,
Lard Vendéen Grillé

Couteaux farcis Marinière
Petits Légumes d’Automne et
Velouté de Légumes Citronnés

Filet de Bar à la Bisque de Homard
Mousseline de Panais au Piment d’Espelette et
Petits Légumes d’Automne

Magret de Canard farcis aux Champignons
Maïs et Pommes de Terre rôties,
Crémeux de Maïs

Quelle COURSE ?
Choux Craquelin, Crémeux Yuzu Basilic
Crème Pralinée Maison, Glace Praliné, Noisettes Torréfiées

Elle doit s’appeler ANNA
Meringue Croquante, Fruits de Saison, Ganache
au Chocolat Blanc à la Vanille, Voilette aux Fruits

Fromages et Mesclun
Tomme de l’Abbaye de Timadeuc, Curé Nantais, Comté affiné

Entrée: Œuf Parfait Bio aux Morilles
Copeaux de Foie Gras et Crème de Comté Affiné 18 Mois,
Lard Vendéen Grillé

Couteaux farcis Marinière
Petits Légumes d’Automne et
Velouté de Légumes Citronnés
Plat: Filet de Bar à la Bisque de Homard
Mousseline de Panais au Piment d’Espelette et
Petits Légumes d’Automne

Magret de Canard farcis aux Champignons
Maïs et Pommes de Terre rôties,
Crémeux de Maïs
Dessert: Quelle COURSE ?
Choux Craquelin, Crémeux Yuzu Basilic
Crème Pralinée Maison, Glace Praliné, Noisettes Torréfiées

Elle doit s’appeler ANNA
Meringue Croquante, Fruits de Saison, Ganache
au Chocolat Blanc à la Vanille, Voilette aux Fruits

Fromages et Mesclun
Tomme de l’Abbaye de Timadeuc, Curé Nantais, Comté affiné

Le Menu Château `{`Le dimanche`}`

Entrée, Plat & Dessert

55 €

Entrée
Plat
Dessert

Langoustines Poêlées, Potimarron
Velouté de Potimarron rôti au Piment d’Espelette, Langoustines,
Petits Légumes, Tuiles aux Agrumes, Éclats de Châtaigne

Foie Gras de Canard à l’Armagnac
Confit d’Agrumes, Gel au Poivre de Timut, Brioche Toastée

Noix de Saint-Jacques au Nouilly Prat
Fondue de Poireaux, Risotto Parfumé à la Truffe

Volaille de nos Régions rôtie
Viennoise de Timanoix Breton, Choux farci de Pintade,
Mousseline de Potimarron, Éclats de Châtaigne

Mignonne allons voir si la Rose
Feuilleté Caramélisé, Ganache Chocolat à la Rose
Fruits de Saison confits, Gel au Jasmin, Tuile au Miel de La Gournerie

Ballade de La Socière BABA Yaga
Baba au Rhum de la Martinique, Segments d’Agrumes infusés à la Menthe
Chantilly à la Vanille Bio de Madagascar

Fromages et Mesclun
Tomme de Savoie, Curé Nantais, Comté affiné

Entrée: Langoustines Poêlées, Potimarron
Velouté de Potimarron rôti au Piment d’Espelette, Langoustines,
Petits Légumes, Tuiles aux Agrumes, Éclats de Châtaigne

Foie Gras de Canard à l’Armagnac
Confit d’Agrumes, Gel au Poivre de Timut, Brioche Toastée
Plat: Noix de Saint-Jacques au Nouilly Prat
Fondue de Poireaux, Risotto Parfumé à la Truffe

Volaille de nos Régions rôtie
Viennoise de Timanoix Breton, Choux farci de Pintade,
Mousseline de Potimarron, Éclats de Châtaigne
Dessert: Mignonne allons voir si la Rose
Feuilleté Caramélisé, Ganache Chocolat à la Rose
Fruits de Saison confits, Gel au Jasmin, Tuile au Miel de La Gournerie

Ballade de La Socière BABA Yaga
Baba au Rhum de la Martinique, Segments d’Agrumes infusés à la Menthe
Chantilly à la Vanille Bio de Madagascar

Fromages et Mesclun
Tomme de Savoie, Curé Nantais, Comté affiné

Plats au choix

CARTE AUTOMNE / HIVER

CARTE DISPONIBLE MIDI, SOIR & WEEK-END

Entrées

Œuf Parfait Bio aux Morilles

Copeaux de Foie Gras et Crème de Comté
Affiné 18 Mois, Lard Vendéen Grillé

15 €

Couteaux farcis Marinière

Petits Légumes d’Automne et
Velouté de Légumes Citronnés

15 €

Langoustines Poêlées, Potimarron

Velouté de Potimarron rôti au Piment d’Espelette, Langoustines, Petits Légumes, Tuiles aux Agrumes, Éclats de Châtaigne

18 €

Foie Gras de Canard à l'Armagnac

Confit d’Agrumes, Gel au Poivre de Timut,
Brioche Toastée

18 €

Viandes

Magret de Canard farcis aux Champignons

Maïs et Pommes de Terre rôties, Crémeux de Maïs

24 €

Burger de Bœuf Jersiais des Prés d'Enjen

Curé Nantais, Légumes de saison, Lard,
Frites « Maison »

21 €

Volaille de nos Régions rôtie

Viennoise de Timanoix Breton, Choux farci de Pintade, Mousseline de Potimarron, Éclats de Châtaigne

29 €

Pavé de Filet de Boeuf Français

Pommes de Terre rôtie, Jardin de Légumes de Saison, Sauce au Poivre « Maison »

29 €

Poissons

Filet de Bar à la Bisque de Homard

Mousseline de Panais au Piment d’Espelette
et Petits Légumes d’Automne

24 €

Noix de Saint-Jacques au Nouilly Prat

Fondue de Poireaux, Risotto Parfumé à la Truffe

29 €

Fromages & Desserts

Assiette de fromages

Tomme de l’Abbaye de Timadeuc, Curé Nantais, Sainte Maure-de-Touraine, Comté affiné, Mesclun

12 €

Quelle COURSE ?

Choux Craquelin, Crémeux Yuzu Basilic, Crème Pralinée Maison, Glace Praliné, Noisettes Torréfiées

10 €

Elle doit s'appeler ANNA

Meringue Croquante, Fruits de Saison, Ganache au Chocolat Blanc à la Vanille, Voilette aux Fruits

10 €

Mignonne allons voir si la Rose

Feuilleté Caramélisé, Ganache Chocolat à la Rose, Fruits de Saison confits, Gel au Jasmin, Tuile au Miel de La Gournerie

12 €

Ballade de La Socière BABA Yaga

Baba au Rhum de la Martinique,
Segments d’Agrumes infusés à la Menthe,
Chantilly à la Vanille Bio de Madagascar

12 €

Rendez-vous Gourmands ''Café ou Thé''

5 Mignardises de nos Desserts

10 €

MADE in ``NANTES``

Ananas rôti Caramélisé, Tuile au Grué de Cacao

12.50 €

Succès Praliné Glacé

Coque Chocolat Noir Valrhona, Caramel au Beurre Salé, Crémeux Chocolat Blanc à la Vanille, Cacahuètes, Biscuit Dacquoise

11 €

Repas de groupe et de famille

Formule « tout compris » dans un salon privé ~ N’hésitez pas à nous contacter.