La Carte du Moment

CARTE PRINTEMPS / ÉTÉ

Les Idées du Moment

Voyage en Italie

Brésoala Punta d’Anca, Burrata di Bufala, Pesto Rouge et Vert, Roquette, Focaccia, Copeaux de Parmesan

13 €

Macaron de Foie Gras de Canard au Layon

Gel Framboise et Balsamique Blanc,
Framboises Fraîches

16 €

Tartare de Bœuf

Échalotes, Cornichons, Mayonnaise, ‘Savora’, Pommes de Terre Frites « Maison »,
Mesclun de salade

24 €

Sole snackée à La Plancha

Asperge Verte, Poivron, Courgette, Coques et Shiso, Émulsion au Crément de Loire

29 €

``Pistache -Chocolat``

Namelaka Glacée au Chocolat Guanaja 70% Valrhona, Bombe Pistache, Dacquoise Chocolat, ChouChous de Pistaches

12 €

DÉCOUVREZ TOUTE LA CARTE PRINTEMPS / ÉTÉ

Les Terrasses de la Gournerie

Menu de la Fête des Mères

Aux Terrasses de la Gournerie, nous vous accueillons dans un cadre convivial pour la Fête des Mères 🙂

Dimanche de la Fête des Mères (Déjeuner)

Menu Les Terrasses : 25 €

Du mardi au vendredi

LE MIDI UNIQUEMENT - ENTRÉE/PLAT OU PLAT/DESSERT - MENU ENTRÉE, PLAT & DESSERT : 29 €

Filet de Daurade snackée
Condiments à l’Huile Pimentée

Gaspacho de Courgettes

Pavé de Merlu
Mousseline de Petits Pois, Carotte Fane

Filet Mignon de Porc Fermier Caramélisé
Écrasé de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive Vierge

Sablé Breton & Tartare de Fruits
Crème Légère à la Fève de Tonka

Salade de Fruits de Saison
Sorbet Citron Vert

Entrée: Filet de Daurade snackée
Condiments à l’Huile Pimentée

Gaspacho de Courgettes
Plat: Pavé de Merlu
Mousseline de Petits Pois, Carotte Fane

Filet Mignon de Porc Fermier Caramélisé
Écrasé de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive Vierge
Dessert: Sablé Breton & Tartare de Fruits
Crème Légère à la Fève de Tonka

Salade de Fruits de Saison
Sorbet Citron Vert

Menu proposé du 13 au 16 mai 2025

Entrée
Plat
Dessert

Tataki de Bœuf aux Sésames

L’Œuf Parfait
Pac-Choï et Tombée de Pleurotes

Filet de Daurade rôti aux Herbes
Quinoa Rouge et Légumes de Saison

Émincé de Boeuf sauce Teriyaki
Pommes de Terre Nouvelles de Noirmoutier

Parfait Glacé au Chocolat
et Caramel au Beurre Salé

Salade de fruits de Saison
Sorbet Citron Vert

Entrée: Tataki de Bœuf aux Sésames

L’Œuf Parfait
Pac-Choï et Tombée de Pleurotes
Plat: Filet de Daurade rôti aux Herbes
Quinoa Rouge et Légumes de Saison

Émincé de Boeuf sauce Teriyaki
Pommes de Terre Nouvelles de Noirmoutier
Dessert: Parfait Glacé au Chocolat
et Caramel au Beurre Salé

Salade de fruits de Saison
Sorbet Citron Vert

Les Menus Servis tous les jours

Menu Gourmand & Menu Château

Le Menu Gourmand ... du Moment !

Entrée, Plat & Dessert

45 €

Entrée
Plat
Dessert

Voyage en Italie
Brésoala Punta d’Anca, Burrata di Bufala, Pesto Rouge et Vert,
Roquette, Focaccia, Copeaux de Parmesan

Terra et Mare
Gambas Fumées au Sarment de Vigne, Émulsion Pistache-Fêta-Basilic, Citron, Légumes de Saison, ‘Caviar de Neuvic Œufs de Truite Fumées’

Filet de Bar à la Plancha
Asperge Verte, Poivron Grillé, Mousseline de Carotte Blanche,
Sauce Vierge à la Grenade

Pluma de Porc Ibérique
Pressé de Pommes de Terre à l’Ail des Ours,
Petits Légumes de Saison, Réduction Légèrement Caramélisée

‘Coco-Fraise’
Mousse Coco, Gel Passion Citron Vert, Confit Fraise-Passion-Citron Vert, Sablé Citron, Moelleux Coco, Cœur Fraise

‘Cassis-Chocolat’
Crémeux Chocolat Valrhona 70% au Piment d’Espelette
Ganache au Cassis, Brownie, Coque Chocolat, Fruits Frais

Entrée: Voyage en Italie
Brésoala Punta d’Anca, Burrata di Bufala, Pesto Rouge et Vert,
Roquette, Focaccia, Copeaux de Parmesan

Terra et Mare
Gambas Fumées au Sarment de Vigne, Émulsion Pistache-Fêta-Basilic, Citron, Légumes de Saison, ‘Caviar de Neuvic Œufs de Truite Fumées’
Plat: Filet de Bar à la Plancha
Asperge Verte, Poivron Grillé, Mousseline de Carotte Blanche,
Sauce Vierge à la Grenade

Pluma de Porc Ibérique
Pressé de Pommes de Terre à l’Ail des Ours,
Petits Légumes de Saison, Réduction Légèrement Caramélisée
Dessert: ‘Coco-Fraise’
Mousse Coco, Gel Passion Citron Vert, Confit Fraise-Passion-Citron Vert, Sablé Citron, Moelleux Coco, Cœur Fraise

‘Cassis-Chocolat’
Crémeux Chocolat Valrhona 70% au Piment d’Espelette
Ganache au Cassis, Brownie, Coque Chocolat, Fruits Frais

Le Menu Château

Entrée, Plat & Dessert

55 €

Entrée
Plat
Dessert

Rosace de Lotte et de Thon
Tagliatelles d’Asperge et Courgette, Gel aux Groseilles et Ponzu,
Écume au Citron Vert et Coques

Macaron de Foie Gras de Canard au Layon
Gel Framboise et Balsamique Blanc, Framboises Fraîches

Sole snackée à La Plancha
Asperge Verte, Poivron, Courgette, Coques et Shiso,
Émulsion au Crément de Loire

Opposition de Filet de Bœuf et Foie Gras
Pommes de Terre Château, Petits Légumes de Saison,
Jus au Vieux Porto

‘Myrtilles-Yuzu’
Crème d’Amandes, Myrtilles, Ganache au Chocolat Blanc
Crémeux au Yuzu, Panier Feuilleté, Gel Myrtilles et Yuzu

‘Pistache -Chocolat’
Namelaka Glacée au Chocolat Guanaja 70% Valrhona,
Bombe Pistache, Dacquoise Chocolat, ChouChous de Pistaches

Entrée: Rosace de Lotte et de Thon
Tagliatelles d’Asperge et Courgette, Gel aux Groseilles et Ponzu,
Écume au Citron Vert et Coques

Macaron de Foie Gras de Canard au Layon
Gel Framboise et Balsamique Blanc, Framboises Fraîches
Plat: Sole snackée à La Plancha
Asperge Verte, Poivron, Courgette, Coques et Shiso,
Émulsion au Crément de Loire

Opposition de Filet de Bœuf et Foie Gras
Pommes de Terre Château, Petits Légumes de Saison,
Jus au Vieux Porto
Dessert: ‘Myrtilles-Yuzu’
Crème d’Amandes, Myrtilles, Ganache au Chocolat Blanc
Crémeux au Yuzu, Panier Feuilleté, Gel Myrtilles et Yuzu

‘Pistache -Chocolat’
Namelaka Glacée au Chocolat Guanaja 70% Valrhona,
Bombe Pistache, Dacquoise Chocolat, ChouChous de Pistaches

Plats au choix

CARTE PRINTEMPS / ÉTÉ

CARTE DISPONIBLE MIDI, SOIR & WEEK-END

Entrées

Rosace de Lotte et de Thon

Tagliatelles d’Asperge et Courgette, Gel aux Groseilles et Ponzu, Écume au Citron Vert et Coques

16 €

Macaron de Foie Gras de Canard au Layon

Gel Framboise et Balsamique Blanc,
Framboises Fraîches

16 €

Voyage en Italie

Brésoala Punta d’Anca, Burrata di Bufala, Pesto Rouge et Vert, Roquette, Focaccia, Copeaux de Parmesan

13 €

Terra et Mare

Gambas Fumées au Sarment de Vigne, Émulsion Pistache-Fêta-Basilic, Citron, Légumes de Saison, « Caviar de Neuvic Œufs de Truite Fumées »

13 €

Viandes

Pluma de Porc Ibérique

Pressé de Pommes de Terre à l’Ail des Ours,
Petits Légumes de Saison,
Réduction Légèrement Caramélisée

24 €

Opposition de Filet de Bœuf et Foie Gras

Pommes de Terre Château, Petits Légumes de Saison, Jus au Vieux Porto

29 €

Tartare de Bœuf

Échalotes, Cornichons, Mayonnaise, ‘Savora’, Pommes de Terre Frites « Maison »,
Mesclun de salade

24 €

Poissons

Filet de Bar à la Plancha

Asperge Verte, Poivron Grillé, Mousseline de Carotte Blanche, Sauce Vierge à la Grenade

24 €

Sole snackée à La Plancha

Asperge Verte, Poivron, Courgette, Coques et Shiso, Émulsion au Crément de Loire

29 €

Tartare de Bar au Citron Vert et Radis rouge

Légumes Marinés et Vinaigrette Passion

24 €

Fromages & Desserts

Assiette de fromages

Tomme de l’Abbaye de Timadeuc, Curé Nantais, Sainte Maure-de-Touraine, Comté affiné, Mesclun

13 €

``Coco-Fraise``

Mousse Coco, Gel Passion Citron Vert, Confit Fraise-Passion-Citron Vert, Sablé Citron, Moelleux Coco, Cœur Fraise

10 €

``Myrtilles-Yuzu``

Crème d’Amandes, Myrtilles, Ganache au Chocolat Blanc, Crémeux au Yuzu, Panier Feuilleté, Gel Myrtilles et Yuzu

12 €

``Pistache -Chocolat``

Namelaka Glacée au Chocolat Guanaja 70% Valrhona, Bombe Pistache, Dacquoise Chocolat, ChouChous de Pistaches

12 €

``Cassis-Chocolat``

Crémeux Chocolat Valrhona 70% au Piment d’Espelette, Ganache au Cassis, Brownie, Coque Chocolat, Fruits Frais

10 €

``Caramel-Cacahuète``

Caramel à la Fève de Tonka, Crème d’Amande, Crémeux à la Cacahuète, Ganache Chocolat Opalys de Valrhona, Tarte Croustillante

12 €

Rendez-vous Gourmands ``Café ou Thé``

5 Mignardises de nos Desserts

13 €

Repas de groupe et de famille

Formule « tout compris » dans un salon privé ~ N’hésitez pas à nous contacter.